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鸡精和味精哪个危害更大?我也是今天才知道,以后再也不会用错

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文章附图


优雅生活家

关于味精市面上一直存在着较多的言论,当然更多的属于负面言论,但这样的理论几乎全为不靠谱的谣言。无论是 味精 致癌还是味精有毒,再或是味精掉头发等言论,其实从科学角度来看这样的理论并不靠谱。另外, 鸡精 本身属于一种复合调味料,它的主要成分就是味精,也就是您熟知的 谷氨酸钠 。除了绝大部分的谷氨酸钠以外,其中还会添加一部分食盐、糖、核苷酸以及一些香料物质,味道会更加丰富,请您注意,鸡精的最主要成分依旧是味精(谷氨酸钠),可能也没有您想的那样优秀。所以,健康吃味精(鸡精),有些事情需要您知悉。

味精,其实是一种很安全的食材(调味品):

说到根本,味精的主要成分就是谷氨酸钠,谷氨酸钠说到根本只是一种氨基酸,它是蛋白质的基本组成物质,在很多种天然食品中都含有,其实并不是江湖中所说的有害物质。

谷氨酸,是现实生活中比较常见的一种氨基酸物质,它是20种氨基酸当中的一种,在各类食品中都有呈现。

说到味精的生产加工过程,可能是很多人疑惑的问题。其实味精是现代食品工业当中的一种发酵食品,味精主要是通过微生物发酵粮食、淀粉等物质加工生产出来的。就像腐乳、 食醋 以及酿造酒一样。

味精加热会致癌?

味精加热之后会致癌,一直是市面上比较热议的话题,其实这仅仅是一则不科学的谣言。

当味精,也就是谷氨酸钠加热到 120℃ 以上的时候,的确有可能会产生焦谷氨酸钠。这种物质也恰恰是味精致癌理论中的罪魁祸首,但是请您注意,焦谷氨酸钠根本不存在致癌的机理,最大的缺点仅仅是失去了鲜味,所以一直一来建议大家要在出锅之后再放味精。

当然,很多人非要说味精存在致癌的风险,那只能说味精当中也很有一部分钠离子,就和食盐一样,摄入过多自然会增加胃癌的发病风险。

鸡精,没有你想的那样优秀:

说到鸡精,其实最主要的物质还是谷氨酸钠。鸡精和 鸡肉 没啥关系,虽然包装上画着一只鸡。说到根本,鸡精就是一种有着鸡肉味的味精。

作为一种复合调味料,最主要的物质还是谷氨酸钠。另外还会含有一些核苷酸、食盐、糖等 香辛料 物质,味道的呈现方面会比味精更加丰富。

所以,您应该明确:

味精,没有危害,可以吃,没有江湖流传的那样坏;鸡精,最主要的组成物质就是味精,远离一样,甚至还含有更多的食盐和添加物质。当然,两种调料的安全性都是没有问题,可以放心食用。

健康吃味精,您应该知道:

味精,没有那样可怕;鸡精,没有特别优秀;请您公正看待,健康食用,降低慢病的发生几率。

jmi



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